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Harmonização "secondo me"  é um conceito superior ao da combinação. Combinação é algo que fica bom apenas, porém, o conceito de harmonização considera que um determinado prato saboroso e um determinado vinho também saboroso se tornem, juntos, algo superior. Caso da foto acima, onde vinho,…

Era uma vez um homem que vendia vinhos. Era um homem simples de pouca cultura, que se informava pouco por ouvir mal e não ter boa visão, mas tinha bom faro para vinhos. Era atencioso e tinha para vender bons vinhos com bons preços. Ele…

Conta-se que aquelas antigas taças abertas de Champagne, que eram o modelo comum nos tempos de nossos pais e que hoje são usadas apenas para os Champagnes do tipo “Doux”, teriam sido moldadas nos seios de “Madame Pompadour”, Srta. Jeanne-Antoinette Poisson, a famosa e poderosa…

Harmonização "secondo me"  é um conceito superior ao da combinação. Combinação é algo que fica bom apenas, porém, o conceito de harmonização considera que um determinado prato saboroso e um determinado vinho também saboroso se tornem, juntos, algo superior. Caso da foto acima, onde vinho,…

O despreparo, a ganância e a falta de interesse em agradar a freguesia da grande maioria de restaurantes é de estarrecer. Observo inúmeras cartas de vinho e vejo sempre mesmice. Fico pensando como é fácil se fazer uma carta excepcional de vinhos agradando a todos.…

Se você leu meu artigo "Adoro Brettnomyces" e ainda "Apoio totalmente o desabafo de José Peñin" que publiquei aqui em meu site, deve saber dessa minha preferência bem conhecida de meus colegas de degustação. O assunto nunca acaba, como nuca acaba a discussão eterna sobre…

NEBBIOLO Autóctone, segundo o dicionário é palavra que vem do grego (autókhton) e significa “Natural do país em que habita e proveniente das raças que ali sempre habitaram. Pessoa, animal ou planta originários do lugar que habitam”. Seu antônimo é “Alóctone”. Não sabia, quer dizer…

Atendendo a pedidos de vários colegas, volto a relacionar o que considero de “bom tom” em eventos de degustação de vinhos, embora muitos considerem “démodé” Observem que em todos os ítens, quem sai ganhando é você, seja você o anfitrião ou o convidado. Afinal o…