Caminhando nas nuvens, com os vinhos de Bibi Graetz

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Bibi Graetz

Bibi Graetz é uma cara peculiar. Muita personalidade, super simpático, bem humorado e apaixonado por vinhas velhas, terroirs específicos e fermentações espontâneas.

Filho de noruegueses, ele conseguiu algo muito raro. Em poucos anos de vinícola, cerca de 22 anos, colocou seu nome entre os grandes nomes tradicionais da Toscana. não é pouca coisa. e não é nada comum, diga-se.

Imagine que na VinExpo de 2003 em Bordeaux, ele foi premiado como a melhor descoberta de vinho tinto da exposição! De lá para cá seu nome conquistou respeito e notas altíssimas de críticos renomados e seus vinhos estão entre aqueles disputados em aplicações de mercados de investimento.

Que desfile…

O que me encantou em Bibi Gratez foi sua decisão de fazer em Fiesole, a propriedade que os pais (artistas) compraram há anos na Toscana, e que hoje é sua vinícola, vinhos absolutamente autênticos de fermentação espontânea, com barrica aberta, veja a foto acima, e por tanto vinhos que falam de sinceridade, que refletem o autêntico terroir, com suas próprias leveduras e leveduras do ambiente, refletindo o ano. Isso me emociona.

Bem, tudo isso aconteceu pois o Olavo Maciel da Weinhaus Exzellenz, teve a generosidade de me convidar para um almoço, sempre espetacular diga-se, em sua importadora que já contei aqui é uma espécie de club privée. E o tema era justamente os vinhos de Bibi Graetz que acabaram de chegar à importadora e ainda tivemos o privilégio de ouvir Bibi Graetz falando de seu projeto, suas safras e degustar conôsco via web.

Gostaria de destacar, se é que isso seja possível ou justo entre esse desfile, o Testamatta branco, um 100% Ansonica da Ilha de Giglio de solos graníticos e de vinhas de cem anos de idade. O vinho fica com as borras por 1 ano e sem malolática. Um verdadeiro espetáculo que foi destaque para mim, especialmente harmonizado com o delicioso Spaghetti a Carbonara. Vinho fresco mas untuoso, floral, com toques de flor de camomila.  Foi um espetáculo como você pode ver no vídeo acima. Recomendo. Saúde.