Jerez na ABS com Artur Azevedo

Outro dia em evento da Chez France, organizado pela Fernanda Fonseca, conversava com o Artur Azevedo a respeito de Jerez e ele teve a gentileza de me convidar para assistir a uma aula sobre o tema na ABS. Isso aconteceu ontem e foi um prazer enorme. A sala repleta de alunos que sernao logo Sommeliers trabalhando no setor. Informação de qualidade não faltará a eles, basta prestar atenção e estudar, pois o material é de primeira.

Acima os vinhos degustados. Foi um aprendizado mesmo para quem já sabe do assunto, afinal o Artur teve sua formação feita lá em Jerez, e foi o primeiro brasileiro a faze-lo. Um show de informações de história, cultivo, território, processo, legislação, etc., com material riquíssimo que foi tirado do site oficial de Jerez, não esquecendo a excelente performance do Artur com a classe.

Adorei ter participado e me surpreendido com inúmeras informações surpreeendentes como por exemplo que os Manzanilla que só existem em Sanlucar de Barrameda são distintos, especialmente no aroma, em função de terem participação de um tipo de saccharomyces (são 4), a Saccharomyces Montulienses que só existe lá… muito raramente aparece em outro lado, muito interesante e curioso isso. Outra surpresa foi saber das divisões entre produtores, pois há quem só possa cultivar uva e produzir vinho base, quem só pode produzir o Jerez, quem só pode fazer as soleras e quem pode engarrafar e exportar, sendo que este último pode fazer tudo se tiver condicões, os outros não. Grande surpresa para mim que nunca soube disso. Também as mesclas das barricas de Solera antes do engarrafamento, primeiro se mistura todas para depois engarrafar e também as outras “botas” para a reposição. Processo hoje automatizado, que cuida de misturar todas para ter homogeneidade. Super show. Papo para aficionado. Adorei e agradeço a ABS e ao Artur pela oportunidade. Show. No meu Instagram tem algumas imagens da aula.

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