Sergio Reyes e sua experiência com Alvaro Spinoza

A Fox Wines tem um projeto muito bem focado em vinhos de valores acessíveis, mas que sejam bem feitos e que representem a tipicidade de suas castas. Lançaram com sucesso no Brasil pela Prem1um Wines a linha de Vinhos Quereu que vem ganhando mercado e apreciadores no Brasil.

Sergio Reyes

Por trás desse projeto existe um enólogo traquejado e competente que é o Sergio Reyes. Ele esteve no Brasil, trocamos idéias e temos tido contatos frequentes, seja por e-mail seja por lives. O Sergio foi sócio de outro Amigo, o Alvaro Spinoza, pioneiro na biodinâmica no Chile e um dos nomes mais importantes nesse segmento. se você não o conhece, veja este vídeo.

Outro dia em uma conversa eu perguntei ao Sergio Reyes  como tinha sido sua sociedade com Alvaro Spinoza e sua relação com a biodiâmica e ele me disse:

“La sociedad que hicimos con Alvaro Espinoza fue una de las grandes experiencias de la vida. Era un emprendimiento definitivo para trabajar solos e independientes como consultores; Alvaro encargado de la parte técnica y enológica y yo en el desarrollo comercial de exportación. Llenos de ideales, con conocimientos de mercados, con buenos proyectos que asesorar. Con un mercado exterior en crecimiento. Esto se inició en el año 2000.

Las conversaciones sobre agricultura orgánica y biodinámica fueron muy extensas y profundas. Era un tema recurrente en todos nuestros viajes y desplazamientos.

La viticultura orgánica es la mejor manera de poder obtener realmente uvas que representen fielmente un determinado terroir. Por lo tanto es fundamental no equivocarse al elegir el lugar. Al avanzar en lo orgánico, rapidamemte entramos en la biodinámica. Es algo que desde el punto de vista conceptual parece obvio para el ser humano. El efecto de las fuerzas lo observamos y sentimos en forma diaria: la fuerza de gravedad, cada vez que se nos cae algo; el movimiento y diferentes fases de la luna; los distintos estadíos de las mareas cuando vamos a la playa. Es obvio, sin duda, ahí está, pero cuanto lo cuestionamos? Cuanto lo analizamos?

El relato es casi lógico, todo parece mejor, todo parece mas armónico, ayudamos a los procesos naturales, nos acoplamos a ellos, usamos su propia energía. La naturaleza misma nos obliga a estudiar, nos obliga a ordenarnos, a seguir ciertos conceptos y a aceptar y esperar los tiempos.

Todos los “preparados”, derivados del cultivo de ciertas hierbas específicas, tales como: milenrama, manzanilla, ortiga, corteza de roble, diente de león y valeriana que se usan para dinamizar el compost, para asperjar en los viñedos, toman tiempo en su evolución. Enterramos el guano en cachos de vaca en terrenos húmedos, en un determinado momento y después de seis meses lo sacamos; así mismo con los otros en base a otras hierbas y corteza de roble.

Los efectos de los preparados sobre la piel de las bayas es impresionante, su protección contra el ataque de hongos.

Personalmente viví la agricultura biodinámica por primera vez en el año 1977 transmitida por un antiguo trabajador del campo de mi familia. El me enseñó algunos principios, heredados de sus antecesores, como por ejemplo el de sembrar los cultivos según el ciclo de la luna. Fue muy impresionante.”

Comments

comments