Pol Roger, ícone de Champagne

Eu ando doidinho para abrir essa garrafa de Champagne, que ganhei do meu Amigo Ciro Lilla.

Com sede em Epernay, a Pol Roger é um dos produtores de maior prestígio em todo o mundo. Reconhecido por seu extraordinário e elegante estilo está entre os preferidos dos especialistas mundo afora.

Para se ter uma idéia, certa vez a revista inglesa Decanter – uma das mais conceituadas e isentas do mundo – publicou em suas páginas uma reportagem intitulada “The Gurus Tell All”, na qual os gurus do vinho tiveram de contar quais eram seus vinhos Champagne favoritos. Seis deles citaram Pol Roger. Não é pouca coisa…

Sir Winston Churchill – primeiro ministro do Reino Unido – era admirador incondicional deste Champagne, ao ponto de dar o nome de Pol Roger a seu melhor cavalo de corrida. O estilo da maison é gerar vinhos franceses de médio corpo e muita elegância. É líder no mercado inglês, o mais exigente do planeta.

A casa foi criada oficialmente em 1849, mas pelo menos duas gerações trabalharam ali antes do próprio Pol Roger começar a fazer e comercializar seus vinhos na França. Em meados da década de 1850, a exportação tornou-se um foco principal e a casa começou a evitar a doçura tradicional de Champagne, produzindo um estilo mais seco, estava mais de acordo com os gostos britânicos.

A casa cresceu ao longo dos séculos XIX e XX, mantendo-se forte durante todo o período da Lei Seca Americana e da Revolução Russa. Atualmente, são seus próprios descendentes quem administram a vinícola.

Com cerca de 89 hectares de vinhedos, Pol Rogers cultiva metade das uvas utilizadas na elaboração de seus tradicionais vinhos espumantes. A outra metade é fornecida por parceiros de longa data. Tudo é feito artesanalmente em suas adegas, uma das mais profundas da região de Epernay.

O famoso Champagne Sir Winston Churchill, lançado em sua homenagem, em 1984, é um dos melhores já produzidos. O assemblage é majoritariamente de Pinot Noir, complementado por Chardonnay. Apenas os melhores frutos, selecionados de vinhedos na Vallée de la Marne e na Côte des Blancs, entram nesta Cuvée de Prestige. O vinho permanece maturando nas caves em contato com as borras das leveduras por mais de 7 anos antes do dégorgement, o que lhe confere soberba complexidade.

O Champagne preferido de Churchill, especialmente a safra de 1926 que a bela Odette Pol Roger, esposa de Jacques Pol Roger, lhe enviava uma caixa em todo aniversário, foi por ele consumido até 1965 quando faleceu.

E após sua morte, a maison Pol Roger decidiu que todas as garrafas de Pol Roger despachadas para o Reino Unido teriam uma tarja preta ao redor do rótulo para demonstrar o luto pela morte de Churchill, o que foi feito até 1990.

Em 1975, para homenageá-lo, passou a envelhecer em suas caves o que seria a Cuvée Prestige da casa, lançada em 1984 com o nome de Sir Winston Churchill.

Pol Roger sempre esteve entre as preferências da família real brutânica e até hoje, as garrafas são seladas com o emblema da família real e, no casamento entre o príncipe William e Kate Middleton, serviu-se o Pol Roger Brut Réserve.

Os Pol Roger não safrados, os Réserve Brut, são feitos com porcentagens iguais das três principais cepas de Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay de 30 crus diferentes, além de 25% de vinhos de reserva de anos anteriores, mantidos quatro anos sobre as leveduras, com remuage à mão.

Todas as castas e os crus são fermentados separadamente e passam por malolática, em busca de uma boa estrutura, característica comum dos vinhos da Pol Roger, mas com elegância.

Os millésimes (aqueles de anos especiais em que não se usam vinhos reserva de outras safras), possuem uma proporção maior de Pinot Noir (cerca de 60%) marca do estilo de Pol Roger, e o restante de Chardonnay de apenas 20 vinhedos Grand ou Premier Cru. Eles ­ficam nove anos em cave. Os aromas costumam ser muito complexos, com misturas de tons de fermento, brioches, flores e também mineral.

A famosa Pol Roger Sir Winston Churchill, feita somente em safras consideradas excelentes, tem um assemblage segredo. Não é revelado pela família, sabe-se que fica 10 anos “sur lies” e acredita-se que haja uma predominância de Pinot Noir de vinhedos Grand Cru. Produzida buscando ser um exemplo de força, estrutura e maturidade, com elegância. É um dos Champagnes mais cultuados e procurados pelos “connoisseurs”.  Como dizia Churchill ironicamente… “Meus gostos são simples, satisfaço-me facilmente com o melhor”.

Diz-se que Churchill que dizia que as quatro coisas mais importantes da vida eram: “ banhos quentes, champagne gelado, ervilhas frescas e conhaques antigos”, teria consumido 42 mil garrafas de champagne em sua vida!!! Nada mal heim?…

Outra frase dele entre tantas famosas, que gosto é: “Tirei mais proveito do álcool do que o álcool tirou de mim”. Sensacional. É isso. Quando abrir minha garrafa eu conto como estava…

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