Percussi e o Tartufo di Norcia

Tartufo di Norcia

O Tartufo não é algo proibitivo, como já foi. Hoje há endereços como A Vinheria Percussi, que vende a iguaria por gramas em seu prato, na quantidade que o cliente desejar.

Eu estive lá provando alguns pratos e aproveitei para gravar com o Lamberto Percussi. Veja:

Duas curiosidades que telvez você não saiba. O animal com o melhor faro para encontrar os Tartufo, são os porco, porém são praticamente impossíveis de serem adestrados. Os porcos têm essa habilidade inata pois o aroma do Tartufo é o mesmo aroma do cio da porca…

Hoje são usados cachorros treinados para encontrar as preciosidades. E você sabe como se treinam os cães para isso? Desde pequenininhos, quando estão amamentando na mãe, os adestradores passam tartufo nas tetas da cadela para que os filhotes fiquem ligados no aroma…

Bem, curiosidades à parte, se vale uma dica, vá ao Percussi fazer esta experiência, você não vai se arrepender. Saúde!

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